מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 קארי קציצות לוקוסכבר תקופה שאנחנו רוצים לשים יד על המתכון למחית הקארי של השף יובל בן נריה, והנה זה קרה. כאן המשחה המופלאה הזאת מגיעה עם רוטב דגים עשיר, חלב קוקוס, שמנת למי שרוצה וקציצות לוקוס משגעותיובל בן נריה|מאסטר שף| פורסם23/08/1512:12  צילום: דניאל בר און |
המצרכים (4 מנות):למחית הקארי:
לקציצות לוקוס:
לרוטב דגים:
להגשה:
אופן ההכנה:1מחית קארי: במכתש ועלי גדול (או מעבד מזון) טוחנים את כל המרכיבים למחית. כדאי לקצוץ או לטחון קלות את המרכיבים לפני הכתישה. 2קציצות: קוצצים את כל המרכיבים יחד על קר חיתוך גדול, עד שהופכים למסה אחידה. לשים את המסה במשך כמה דקות עד שהתערובות מתחילה להיות דביקה ואחידה. מגלגלים לקציצות קטנות. 3לרוטב: מטגנים את המחית בשתי כפות שמן צמחי עד להשחמה, כשמתחיל להדבק לתחתית הסיר מוספים את רוטב הדגים והסוכר, ו"מגרדים" את תחתית הסיר עם כף עץ תוך כדי ערבוב. 4כשהמחית מתחילה להדבק לתחתית שוב, מוסיפים שלוק קטן מחלב הקוקוס ומגבירים את האש. נותנים לרוטב לרתוח, עד שמשנה את צבעו לחום יותר והתחתית מתחילהלהדבק שוב, מוסיפים עוד שלוק חלב קוקוס ו"מגרדים" שוב וחוזר חלילה עד שכל חלב הקוקוס בפנים. 5מוסיפים שלוש כפות שמנת מתוקה לרוטב הקארי הצהוב (אופציונאלי). 6מעבירים לאש קטנה ומכניסים את קציצות הדג בעדינות לכ-15 דקות עד שמבושלות לחלוטין. 7מעבירים כמה קציצות עם רוטב קארי לצלחת עמוקה, מקשטים עם בזיליקום תאילנדי (אפשר גם רגיל) וצ'ילי אדום.  |  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |