סשימי טונה בשלושה רטבים

את סשימי הטובה הזה לא תשכחו. יהודה עמר ממאסטר שף מכין פרוסות דקות של טונה נאה עם שלושה רטבים: רוטב יוזו, רוטב משמשים ורטב איולי צ'ילי, שמשתלבים מושלם

צילום: מאסטר שף, קשת

המצרכים (3 מנות):

לסשימי:

• 300 גרם טונה אדומה טרייה פרוסה דק
• חופן מיקרו בזיליקום
• חופן מיקרו אפונה
• חופן מיקרו חרדל
• חופן מיקרו אמריטיוס
• 3 מיני צנונית
• 1 מלפפון פרוס דק בקולפן
• 3 עגבניות שרי חתוכות לסירות

רוטב איולי צ'ילי:

• 1 כוס מיונז
• חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כפית צ'ילי חריף יבש

רוטב משמשים:

• 100 גרם משמש מיבש חתוך לקוביות
• 1 כוס תפוז טרי
• מעט זעפרן
• 2 כפיות יוזו

רוטב יוזו:

• 20 מ"ל מיץ יוזו
• 20 מ"ל מירין
• 10 מ"ל שמן שומשום
• 40 מ"ל סויה

1מכינים את רוטב הצ'ילי: טוחנים את כל המרכיבים שלו ביחד לרוטב אחיד.

2מכינים את רוטב המשמשים: טוחנים את כל המרכיבים יחד ומעבירים דרך מסננת כדי לקבל רוטב חלק.

3מכינים את רוטב היוזו: מערבבים את כל מצרכי הרוטב לקבלת רוטב אחיד.

4מסדרים על צלחת את פרוסות הטונה ואת הירקות ומפזרים את הרטבים כפי שרוצים. מגישים.