קובנייה לוקוס

קבב של דג נא שמוגש עם טפנד זיתים וצימוקים ורוטב יוגורט. כמה קלאסה

המצרכים (4 מנות):

• 200 גרם דג לוקוס טרי ללא עצמות ועור
• ½ כוס בורגול (טחינה בינונית)
• 8 זיתי קלמטה מגולענים
• 8 עגבניות שרי תמר
• חופן צימוקים צהובים
• 1 גביע יוגורט בסגנון יווני
• חופן עלי נענע, קצוצים דק
• חופן עלי מיקרו
• 1 פלפל ירוק חריף, פרוס דק
• שמן זית לפי הטעם
• מלח ים אטלנטי, פלפל גרוס

1הכנת רוטב היוגורט: בקערה מערבבים יחד את היוגורט, הנענע, מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

2הכנת הטפנד: יוצרים חריץ בצורת X בעגבניות (בצד המנוגד לגבעול) ומשרים מספר דקות במים רותחים עד שהעגבניות מתקלפות בקלות. משתמשים בבשר העגבנייה בלבד ללא הגרעינים. קוצצים דק ככל האפשר את בשר העגבניות, הזיתים והצימוקים ומערבבים יחד בקערה. מוסיפים שמן זית ומעט פלפל גרוס (אין צורך להוסיף מלח משום שהזיתים נותנים מספיק מליחות).

3הכנת הקובה: בקערה משרים את הבורגול במים חמים (עד לכיסוי הבורגול), עוטפים בניילון נצמד ומשהים כ-15 דקות עד שהבורגול רך. קוצצים דק מאוד את הדג (כמעט עד לקבלת דג טחון). בקערה נפרדת שמים את הדג הקצוץ ומוסיפים כ-3 חופנים של הבורגול המושרה (לאחר שסחטנו היטב מעודף נוזלים). מוסיפים כמות גדולה של שמן זית, מלח ופלפל, ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.

4הגשת המנה: בצלחת שמים שכבה מרוטב היוגורט, יוצרים גלילים קטנים מתערובת הקובה ומניחים על הרוטב (3 למנה), על הקובות וגם ביניהם שמים מעט מהטפנד זיתים-עגבניות-צימוקים. מפזרים מעט עלי מיקרו ופרוסות של פלפל חריף ומזלפים מעט שמן זית.

סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (2 מנות) - פוקצ'ה – 3-4 פוקצ'ות בינוניות

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית השישית של העונה החדשה