מרק עגבניות עם כדורי אורז

מחפשים דרך לגוון את התפריט הצמחוני שלכם? כדורי אורז מטוגנים, ממולאים בגבינת מנצ'גו ובזיליקום טרי בתוך מרק עגבניות נעים במיוחד

צילום: קשת, מאסטר שף VIP

המצרכים :

למרק:

• בצל קצוץ
• שום קצוץ
• עגבניות
• סלרי
• שורש פטרוזיליה
• מלח

לקרם סלרי:

• ראש סלרי, חתוך לקוביות
• חמאה

לכדורי האורז:

• אורז ארבוריו
• מעט מלח
• פרמזן
• חלמון
• בזיליקום
• גבינת מנצ'גו
• חמאה
• עגבניות טריות
• שמן זית
• חומץ
• מלח
• פלפל שחור
• פלפל שאטה

1המרק: בסיר מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים עגבניות, מעט סלרי, שורש פטרוזיליה ומלח ומוסיפים מים. מבשלים על אש נמוכה.

2קרם הסלרי: בסיר עם מים מבשלים את קוביות ראש הסלרי. לאחר שהם מתרככים, מסננים מהמים ומועכים בקערה עם קוביית חמאה.

3כדורי האורז: בסיר עם מים מבשלים אורז ארבוריו עם מעט מלח. כשהאורז מתרכך מעבירים לקערה ומוסיפים פרמזן וחלמון ביצה. יוצרים כדורים וממלאים בבזיליקום ופיסת גבינת מנצ'גו. מטגנים בחמאה.

4מגרדים עגבניות טריות, עם שמן זית, חומץ ומלח ומסננים לנוזל חלק.

5הרכבת המנה: מוזגים את המרק המבושל, עליו במרכז עיגול של הנוזל החי ובמרכז כף קרם סלרי , מניחים את הכדורים ומגישים. מתבלים בפלפל ופלפל שאטה.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.