ריזוטו פורצ'יני של אייל שני

ריזוטו של מקצוענים המתבשל בציר ירקות ומוגש עם פטריות יער ביין לבן

המצרכים (2 מנות):

• כוס אורז עגול לריזוטו

• 200-300 גרם חמאה
• פטריות פורצ'יני
• יין לבן

לציר הירקות

• 3 שורשי פטרוזיליה

• 4 גזרים
• 3 כרישה
• 2 פקעות שומר
• 2-3 בצלים
• פלפל ירוק חריף
• שמן זית
• גרגרי פלפל שחור שלמים

1להכנת הציר: מזהיבים במחבת את ירקות השורש, מציפים במים ומבשלים באנרגיה גבוהה.

2להכנת הריזוטו: מזהיבים את הפטריות בחמאה.

3מוסיפים את האורז ומלהיטים יחד.

4יוצקים יין, מעלים את האש ומתחילים לסחרר את האורז עם הציר 15 דקות.

5מוסיפים חמאה, מכבים להבה, סוגרים מכסה ונותנים לנוח 2 דקות. פותחים ומערבבים.