פסטה גבינות ברוטב שמנת בטטה

מנת פסטה עשירה וטעימה במיוחד עם מילוי של גבינות ורוטב שמנתי ומתקתק

צילום: אסף רונן

המצרכים (2 מנות):

• בטטה שלמה

• 100 גרם פסטת רגטוני (כ-25 רגטונים)
• 50 גרם צפתית
• 25 גרם פטה
• 75 גרם מוצרלה
• כפית מסקרפונה
• אורגנו
• תימין
• שק זילוף עם צנתר רגיל (עגול)
• 2\1 עד 4\3 קרטון שמנת לבישול
• אגוז מוסקט
• שום כתוש

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מקלפים את הבטטה, חותכים לפרוסות ומזלפים עליה שמן זית.

3מכניסים לתנור למשך 8 דקות.

4מבשלים את הפסטה במים רותחים ומלח למשך 12 דקות.

5להכנת המלית, מגררים מוצרלה, מכניסים לקערה ומוסיפים את יתר הגבינות והביצה.

6מוסיפים אורגנו, תימין, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד ליצירת מלית אחידה.

7מוציאים את הפסטה מהסיר ומסננים את המים.

8שמים את המלית בשק זילוף ומזליפים לתוך הפסטה.

9מוציאים את הבטטות מהתנור ומועכים עד ליצירת פירה.

10להכנת הרוטב, שמים את השמנת במחבת ומוסיפים אגוז מוסקט לפי הטעם, מלח, פלפל, שן שום כתושה ואת כל פירה הבטטות.

11מוזגים מעט רוטב לצלחת ההגשה, מניחים עליו את הפסטה ומגישים.