פלפלים ממולאים

1 מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

2 מוציאים חצי מכמות הבצל המטוגן ושומרים בצד.

3 חותכים שניים מהפלפלים לקוביות ומוסיפים למחבת עם הבצל. ממשיכים לטגן עד שקוביות הפלפל מתרככות מעט.

4 מוסיפים את העגבניות הטריות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עד שהן הופכות לרוטב.

5 בינתיים חותכים את הראשים של שאר הפלפלים, מרוקנים את תכולתם ושוטפים.

6 מעבירים לקערה את הבשר הטחון, מוסיפים את הבצל המטוגן ששמרנו בצד ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה לפי הטעם.

7 מוסיפים לבשר את הביצים והאורז ומערבבים היטב.

8 ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז כמעט עד הסוף (נזהרים שלא לדחוס יותר מדי, כי האורז תופח).

9 מסדרים את הפלפלים בסיר עם הבצל, העגבניות והפלפלים, ממלאים במים כמעט עד לגובה הפלפלים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

10 מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל וסוכר.

11 מבשלים כשעה נוספת על אש בינונית, עד שהנוזלים מצטמצמים.

12 לקראת סוף הבישול מוסיפים קטשופ ומבשלים כמה דקות נוספות.