עוגת תותים בחושה עם פירורי שטרויזל שקדים

עכשיו, כשהתותים כבר בשלהי עונתם, אני מנצלת כל רגע שהם עוד פה ומכינה מהם מלא מתוקים. אחד מהם הוא העוגה הזו - עוגת תותים נהדרת עם פירורי שטרויזל פריך וטעים. איך הכל נכנס בקערה אחת? נכנס, כמו גדול נכנס

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

• 150 גרם חמאה רכה
• כוס וחצי (300 גרם) סוכר חום בהיר
• 3 ביצים
• גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה 15%
• רבע כוס חלב
• חצי כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• כפית וחצי אבקת אפייה
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל
• 2 כוסות תותים נקיים חתוכים לרבעים

לציפוי שטרויזל:

• שלושת רבעי כוס (105 גרם) קמח לבן רגיל
• חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• 80 גרם קוביות חמאה קרה מהמקרר
• חצי כוס (50 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

1מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

2בקערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית מקציפים את החמאה עם הסוכר החום למשך כדקה עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.

3מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם וטורפים.

4מוסיפים גם שמנת חמוצה, חלב ותמצית וניל, ומערבבים.

5מוסיפים מלח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה וקמח, ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר.

6מקפלים פנימה כוס וחצי מתוך כמות התותים.

7מעבירים לתבנית, מיישרים את פני הבלילה ומפזרים מעל את חצי כוס התותים הנוספת.

8מכינים את השטרויזל: באותה הקערה שהשתמשנו בה, מערבבים בעזרת הידיים קמח, סוכר חום וקוביות חמאה. מפוררים הכל יחד עד לקבלת תערובת פירורית. מערבבים פנימה את השקדים הפרוסים.

9מפזרים מעל תערובת העוגה באופן אחיד ושווה את הפירורים, מעבירים לתנור החם ואופים 50-60 דקות.

את זה אנחנו ניקח. תודה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

הערות:

* זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, כדאי להתחיל לבדוק את מוכנות העוגה אחרי 45 דקות אפייה.

* רצוי לשמור את העוגה בכלי אטום במקרר. לפני ההגשה יש להוציא אותה ולתת לה להגיע לטמפרטורת החדר.

* העוגה במיטבה יום-יומיים אחרי הכנתה.

לבלוג של קרן -נשואה למאפייה

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת יוגורט ולימון קלילה ונפלאה

>> כל המאפים והעוגות בבייקרי - אתר האפייה החדש שלנו