עוגת אגסים ומרציפן

קוביות אגסים ופיסות מרציפן איכותי חוברות יחד לעוגה זהובה ומפתה

צילום: פיליפ מטראי, יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• תבנית בקוטר 24 ס"מ, משומנת

• 200 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוסות (300 גרם) סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל משובחת
• 4 ביצים
• כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
• כפית קינמון
• 2 כוסות (350 גרם) קמח, מנופה
• 1 שקית אבקת אפייה
• כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 פחית (465 גרם משקל מסונן) שימורי אגסים, מסוננים וחתוכים לקוביות קטנות
• 250 גרם מרציפן, חתוך לקוביות קטנות
• אבקת סוכר, לעיטור (לא הכרחי)

1מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). שמים בקערת המערבל (מיקסר) את החמאה, הסוכר ותמצית הווניל ומערבלים 3 דקות. תוך כדי פעולת המערבל מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהן נבלעות בקציפה.

2מוסיפים את שני סוגי השמנת והקינמון ואחר כך את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה ומערבלים עוד 2 דקות.

3מקמחים מעט את האגסים והמרציפן, מוסיפים לבלילת הבצק ומערבבים ידנית לבלילה אחידה.

4יוצקים לתבנית ואופים כ-55 דקות, עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים על רשת. לפני ההגשה אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר. בקיץ שומרים את העוגה במקרר, ומחממים מעט לפני ההגשה.