כבוד גדול להפועל מטה אשר, נבחרת ישראל, הכדורעף הישראלי, ובעיקר יובל כץ עצמו. כדורעפן העבר של מטה אשר והנבחרת, שפרש בגיל 32 בגלל פציעה, נבחר להיכל התהילה של מכללת הוואי, בה שיחק בשנים 1994-1996.
כץ בן ה-37, שהגיע עם המכללה להישגים מרשימים בדמות הופעה בחצי הגמר (בפעם הראשונה בתולדות המכללה) ובשנה שלאחר מכן גמר שהסתיים בהפסד 3:2 דרמטי ליו.סי.אל.איי. באותה שנה זכה יובל כץ בתואר שחקן השנה בכל ארה"ב.
שדר רדיו מקומי בהוואי, בשם כריס מקלאכלין, אמר עליו בכתבה לעיתון מקומי: "הוא היה הכי טוב. אני לא זוכר אף אחד ששלט במשחק כמוהו".
בשנה שלאחר מכן עבר כץ לשחק ביוון שם שיחק במשך חמש עונות והפגין יכולת מצוינת לפני שחזר למטה אשר ועזר לקבוצה לזכות בתארים. בסך הכל זכה יובל כץ ב-4 אליפויות ו-2 גביעי מדינה עם מטה אשר.
אביו של יובל כץ, מאיר, הוא אחד מגדולי הכדורעפנים בכל הזמנים, אחיו נועם הוא מאמנה של מטה-אשר שנמצאת נכון לעכשיו בראש הטבלה ותתמודד ביום חמישי בגמר הגביע נגד מכבי ת"א, ואחיו הצעיר תומר הוא שחקן שישייה באותה מטה אשר.
