תיאטרון "קרוסל" הוא תיאטרון פרינג' או כפי שמכנה אותו הבעלים קובי צרפתי – קפה תיאטרון. התיאטרון נותן במה לאמנים מקצועיים המגיעים להופיע בעיר ולצדם אמנים בתחילת דרכם המחפשים בית בו יוכלו לבטא את כשרונם.
העובדה כי מדובר במקום קטן ואינטימי מאפשר לצופים לשבת בקרבת הבמה ולהרגיש כחלק מההצגה.
בקרוסל ניתן למצוא את כלל סגנונות היצירה, מסטנד-אפ של טובי הבדרנים ועד ערבי שירה וקריאת סופרים בשפת היידיש.
בנוסף לקומה הראשונה שם ממוקמת הבמה, בקומה השנייה ישנה ספרייה עמוסה בספרי מחזות ושירה, וכל סטודנט המעוניין לבוא לקרוא או סתם לשתות קפה ולהשלים את לימודיו, מוזמן.
תיאטרון קרוסל מצטרף לרשימה ארוכה של מוקדי תרבות ובילוי בעיר התחתית והגישה אליו בזכות שעותיה הגמישות של הכרמלית נוחה לכל חיפאי.
תיאטרון קרסול ממוקם ברחוב הבנקים 7 בעיר התחתית.