בניגוד לרבים מבין מחברי הנבחרת של ארץ נהדרת, שני כהן דווקא לא הגיעה מבמות הסטנד אפ. היא למדה בסטודיו לאמנויות התיאטרון אצל יורם לוינשטיין, והשתתפה במהלך השנים הראשונות לקריירה שלה בעיקר בהצגות.

את אחת מהופעותיה הראשונות על מסך הטלוויזיה, היא עשתה לצד אורנה בנאי, בסדרה "אמא'לה". משם היא זכורה בעיקר בשם סיון - השותפה החדשה של אפרת (אורנה בנאי בעצמה) בהצגות הילדים. כמה שנים אחר כך , נפגשו שוב שני ואורנה בנאי, והפעם על הסט של התכנית "רק בישראל". כהן גילמה שם את כתבת השטח שלא מצליחה לתפקד כמראיינת מוצלחת. מאז, השתתפה בסדרת הטלוויזיה "דני הוליווד" ובתכנית "שבוע סוף".

בהמשך הצטרפה לנבחרת של "ארץ נהדרת" בקשת 12. בתכנית הסאטירה הוותיקה היא כבר הספיקה לגלם מגוון דמויות, בהן שרית חדד, ילדת הבת מצווש קשת ואחת מתוך צמד "המקפלות". בתכנית המשודרת בערוץ 12 היא ממשיכה לחדש ולהפתיע עם דמויות שונות וקורעות.

דברים שלא ידעתם על שני כהן:

- שני פגשה את רועי בר נתן על הסט כשעשתה תפקיד אורח בסדרה "שולץ". היא הייתה מעריצה של שלו. 
- היא גילמה את רנין מהעונה הראשנה של "האח הגדול" בתכנית "שבוע סוף"
- החיקוי הראשון שעשתה בחייה היה ללא אחר מאשר דוד בן גוריון
- היא התחתנה בשנת 2007