אבישי כהן בדרך ליעד חדש ומפתיע? יכול מאוד להיות שכן. בשיחות פנימיות עם שחקני בית"ר ירושלים שפנו למגן ושוחחו עימו בימים האחרונים על עתידו, הוא סיפר על הצעה מלא אחרת משר מכבי ת"א. המגן הימני בן ה-26 סיפר לשחקנים על הכוונה שלו: "לא אחכה יותר לבית"ר י-ם. אני אעבור למכבי ת"א". אם וכאשר יצטרף, ישמש כהן כמחליף של מאסון על הספסל של רובי קין.
כהן בן ה-26 מגיע אחרי שנת הפריצה שלו בקריירה, שכללה אפילו זימון לנבחרת ישראל. רגע השיא שלו היה השער השלישי נגד מכבי תל אביב בחצי גמר הגביע, אז, עמוק בתוספת הזמן, גבר בקרב אווירי על אנדרה ג'ראלש, ראה את דניאל פרץ שועט לעברו סמוך לקו חצי המגרש והקפיץ באלגנטיות מעליו, התקדם עוד כמה צעדים בקור רוח והשכין את הכדור ברשת.
כהן גדל במחלקת הנוער של בית"ר ירושלים, וערך הופעת בכורה בקבוצה הבוגרת כבר בגיל 19. ב-2017 הושאל לבית"ר תל אביב רמלה מהליגה הלאומית, ובהמשך שיחק גם בהפועל קטמון ושלוש עונות בבני יהודה.
