בשונה משאר העולם ומיצרניות המזון בארץ, מסעדות לא מחויבות לדווח על המצב התברואתי במסעדות ולגלות לציבור על חשש מזיהום במנות - גם אם בביקורות שעורך משרד הבריאות מתגלים ליקויים תברואתיים חמורים. במשרד הבריאות מגנים על המצב הקיים בשלל טיעונים שונים ומשונים: "הפקחים שלנו כותבים על פתקיות"