* שני   11/12/13 | 17:34

אפשר לטגן את הבצל בחמאה. רצוי יותר חמאה. אם אפשר לחפש חמאה יותר משובחת מזו של תנובה... למרק מספר מרכיבי טעם חשובים. 1. החמאה (ראה פתיח). 2. הבצל. רצוי לגוון ב-3 סוגי הבצל: רגיל, סגול ולבן. את הבצל יש להשחים מעט. הוספת צבע יכולה לבוא גם מהכנסת בצל עם הקליפה לציר והשחמת הקמח. 3. היין הלבן - מומלץ לבן יבש. לא חצי יבש (שהוא יותר מתוק). היין של סגל מצויין. לא יקר ומניב תוצאות ראויות. גם אפשר לשתות את מה שלא מבושל, ע"י. 4. לקבל צבע יותר כהה, אפשר להפחית את הכמות של היין הלבן ולהוסיף במקומו אדום. 5. 2 עלי דפנה יוסיפו. תשאלו את אהרוני במתכון שלו יש! ציר - כל מטבח מקצועי יכין אחד. מניחים סיר מים על האש, עם ירקות: בצל, גזר, שורש סלרי, שורש פטרוזליה, כמה עלי סלרי (ללא העלים!) חתוך לחתיכות גדולות (מירפואה) ולבשל למשך שעה וחצי +. אם חסר נוזל, להוסיף מים. 6. הגשה: הלחם העדיף זה בגט צרפתי משובח (של מאפיה ולא סופר). את הגבינה אפשר להמיס בצלחת האישית גם במיקרו. 7. יש דרך הגשה בכלי עם ידית ובצק עלים. אז הגבינה המותכת ממש במרק. 8. קצת ניסיונות יניבו את המרק האולטימאטיבי. אחרי 20 שנה יצא לכם ממש טוב... בתיאבון. מומלץ לחורף, ע"י כוס יין לבן קר, ולמי שמקפיד בכשרות: זה מרק חלבי.

* מיכאל   07/04/13 | 20:39

אחלה של מרק , ממש פינוק לי ולבעלי. הערה קטנה : אפשר לכתוב ליד הטימין -לא חובה. הפעם הוספתי אותו וזה ממש הרס לי, אבל בפעמים הקודמות שעשיתי את המרק לא הוספתי טימין וזה ממש משגע. אגוז מוסקט זה חובה, חובה. בתיאבון למי שעוד לא אכל...........

* מיכלי   27/02/13 | 18:25

* יייייייי   09/01/13 | 18:46

יצא מרק טעים מאוד. אך לאכזבתי הצבע לא היה כהה ועשיר. כמובן שעקבנו אחרי כל הוראות המתכון בקפידה (כולל השחמת הקמח). אגב, 50 גרם חמאה על כ 10 מנטות מרק מתאימות גם לשומרי משקל. את הקרוטונים עשיתי (בתנור עם שמן זית טימין מלח פלפל) מ-3 פרוסות לחם שחור אחיד חתוכות דק (שוב ל-10 אנשים) וכמו כן הפרמזן מגוררת דק דק ככפית גדושה לבן-אדם. גם 30 מ"ל יין לבן אדם-לא סוף העולם...(-:

* mirri brooks   29/12/12 | 08:53

* אייל   15/12/12 | 17:37

מה עושים אם לא אוהבים חמאה..?יש תחליף.?

* יהודה   06/11/12 | 13:27

* מיכלי   03/03/12 | 02:58

עד כמה שידוע לי לקרמל זה עם סוכר - מדוע לא נירשם סוכר במתכון?

* מימי   01/03/12 | 14:10

האם אפשר להחליף את היין במשהו אחר?? אם כן במה?

* נעמי   26/01/12 | 13:23

הנוזלים שנשארים ממרק ירקות עשיר.

* מיכה   07/01/12 | 19:05

אידיתי את הבצל במקום לטגן כפי שרשמת , יצא סוף!!! מושלם!!!!

* אפי   02/01/12 | 12:49

אגב, למי שממש ממהר או שהאורחים אמורים להגיע ורוצים להכין מהר את המרק - אפשר במקום לחכות שעה עד שהציר מוכן - להוסיף מים עם אבקת מרק בצל, אולי הטעם קצת שונה עם הציר - אבל בהחלט לא פחות טעים. מומלץ בחום!

* הניה   01/01/12 | 17:04

איך מכינים את הציר ירקות ? כמויות ? ירקות פרוסים ? חתוכים? איך? בבקשה גם לכאלה שלא יודעים ורוצים ללמוד

* נעמה   01/01/12 | 11:25