תגובות (5 תגובות ב-2 דיונים)
2. למה המערכת מסננת את התגובות שלי???
אני אומרת את האמת, שהמתכון לוקה בחסר, ומוסבר באופן חובבני. חבל שאתם מצנזרים :(
17/03/11 | 01:03
1. מתי מוסיפים סודה? בהשריה או בבישול?
01/03/11 | 13:50
בדר"כ בבישול
קודם מערבבים את הסודה או אבקת האפייה עם המים ולאחר מכן שופכים את החומוס למים
03/03/11 | 22:20
תשובה ובקשה לעזרה
מוסיפים את הסודה לשתיה בזמן הבישול. הסודה לשתיה גורמת לגרגרים להתרכך מהר יותר מאשר מבשלים ללא סודה לשתיה. כשאני מבשל אני מביא לרתיחה ואז מכסה עם מכסה סגור, מנמיך את האש למינימום. התפקיד של המכסה הוא לחסוך באנרגיה (גז בישול). אחרי שעה אני מוציא גרגיר חומוס אחד, מקרר אותו כמה שניות ולוחץ אותו עם הזרת והאגודל, אם הוא נמעך בקלות החומוס מוכן לקראת טחינה. אני טוחן במוט בלנדר, יש לי גם מטחנת בשר אבל לא ניסיתי לטחון בה.אולי המטחנה עדיפה? ... את הגרגרים לפני הבישול אני משרה במים לפחות 12 שעות לפני הבישול. בזמן הבישול אני מוציא את הקצף עם מסננת על פני המים. את מי הבישול אני שומר ומערבב עם הטחינה. אני שם בין 20 ל25 אחוז טחינה ביחס לגרגרי החומוס. האם מישהו יכול לעזור לי לשפר את המתכון ??? אני מוסיף גם מיץ לימון סחוט טרי. אולי עדיף מלח לימון??? יוצא לי חומוס טוב אבל לא מעולה בינתיים...
29/04/11 | 22:09
תיבול
פרט ללימון אני מוסיפה שום, כמון ומלח. לפעמים גם אבקת זרעי כוסברה. מלח לימון זה די דוחה.
10/07/13 | 11:05