ראשית הבשר צריך יותר זמן בישול מהעוף לכן זה לא מרק אליפות כי את שניהם מבשלים כאן באותו זמן והאחד נישאר קשה והשני רך. ולא שופכים מים של מרק ושוטפים ומבשלים מחדש. זה עושה רק מי שלא מבין כלום בבישול. מבשלים את הבשר כשהוא מכוסה היטב במים בסיר עד שרותח ומורידים את האש לבינונית ומכסים קצת את הסיר לא לגמרי שלא יצוף לכם התנור במים. אחר שעה מוסיפים את העוף וסלרי לבן, בצל שלם, חתיכת פראסה חלק לבן, שורש פטרוזיליה ומי שאוהב שומר שיוסיף ומי שעוד אוהב יכול להוסיף חתיכת סלק קטנה לטעם ובעיקר לצבע של המרק. מבשלים עוד שעה. ואז מוסיפים את הגזר, הקישואים, קוביה גדולה של דלעת ומלח. ומבשלים עוד 20 דקות ואז מוסיפים פטרוזיליה ושמיר רחוצים היטב ומבשלים עוד 20 דקות. מבשלים איטריות דקות לפי ההוראות שעל האריזה או מגישים עם שקדי מרק שכולם אוהבים יותר. אפשר להגיש אפילו עם אורז שזה גם טעים ומשביע מאוד. אפשר להכין בליצ'ס ממים ביצים וקמח עם קצת ירק קצוץ כמו פטרוזיליה או שמיר או עירית או הכל יחד, בלי סוכר אלא עם רבע כפית מלח ופלפל ולטגן אותם במחבת עם קצת שמן, אחר כך לגלגל כמו סיגר ולחתוך לאיטריות ולהוסיף למרק. טעים ונותן מראה חגיגי. ומיוחד. גמר חתימה טובה.

* אני   24/09/23 | 22:09

למה צריך לזרוק כפיר לים בשביל להכין מרק עוף ??? אני בכלל לא בטוח שהוא יודע לשחות ... אוי - עכשיו ברצינות : אסדו אני מעדיף על הפריג'ה - ולא במרק מחורבן ! בתאבון

* ממי   01/10/14 | 17:17

אני מכינה רק עם עוף , יוצא מעולה...

* אחרי שנה    11/01/13 | 14:52