אני טריפוליטאית דור שני, ומבשלת את מרבית המאכלים שהוזכרו. חלק מהמגיבים כאן צודקים. המטבח הזה שמן מאד , מטוגן מאד ,מלא פחמימות, ככה בשלו פעם. היום אפשר להמעיט בשמן, וזה לא גורע מהטעמים. הוא מטבח עשיר , עושה שימוש בירקות העונה ובפרט בקטניות. הוא מטבח משביע וטעים יותר מכל המטבחים של ארצות צפון אפריקה. לגבי מתכון המפרום, המחברת שכחה להוסיף שלפני טיגון קציצות המפרום יש לטבול בקמח/קמח מצה ואחכ בביצה טרופה עם מעט רסק. לא ממליצה להשתמש בחריימה בדג נסיכת הנילוס. יש לו ריח לא נעים ומרקם לא טעים. עדיף להשתמש בדג סלמון ללא עצם. מכינים את הרוטב ומבשלים את הדג ל 10 דקות. להשאיר את הסיר מכוסה 10 דקות. הסלמון יתבשל מהחום ולא יהיה צמיגי. כמובן שדג ים כמו לוקוס עדיף. בבורי וכל היתר יש המון עצמות. גם הפילטים הנמכרים בוואקום ביחידות בודדות כגון המושט או הלברק טובים וטעימים. העיקר אל תתעסקו עם עצמות. תכינו פוקצה ביתית לרוטב הדגים. קלי קלות עבודה והטעם נפלא! קוקלה , בסך הכל זה בצק עם שומן! אל תתלהבו...אפשר לוותר. ותפסיקו לריב ולהשמיץ בין העדות. ויכוח יכול להתקיים גם בלי קללות בצורה תרבותית כי על טעם ועל ריח אין מה להתווכח. חודש טוב

* גיטה   14/04/18 | 18:37

קוקלות לעולם לא יכולים להיות כשרים לפסח הסולת היא חיטה ובכלל אסור להישתמש בסולת כי היא חמצה מי שיואמר שקוקלה או סולת כשרה לפסח שזה בכלל לא הגיוני

* חסוי   19/04/16 | 14:14

אין דבר כזה סולת לפסח אים עושים קוקלות צריך להחליף את הסולת למשהו אחר ואז המתכון יהיה בשביל פסח באמת

* חסוי   17/03/16 | 19:34

הכי טעים

* חואצ'ו   05/04/15 | 14:41

את מדברת על תחת גדול אז רק רציתי להגיד לך שכל האשכנזים עם תחת גדול ואוכל אז תישארי עם התחת הקטן של ותאכלי חסה כי זה מה שמגיע לך

* אורלי   05/04/15 | 11:15

רשום 250 גרם שומן בקר האם הכוונה לגוש שומן גוש טחון שומן מומס

* טלידור   24/03/15 | 14:47

מזכיר ילדות בבית אמא שנפטרה לא מזן הרבה געגועים לאמא ואבא תודה למתכונים והרצון לתת מתכונים מכל הלב לכל הליצנים שכותבים שטויות תלכו כפרה על האנשים הטובים מנני מר הסבנה

* מר עסבנה    14/12/13 | 20:22

מה לעשות צריך לחכות עד שיתבשל

* אני   10/04/13 | 10:43

שימו לב לתמונה

* רחל   10/04/13 | 10:24

טעים משהו אבל כעת הגיע הזמן גם לאוכל פרסי נו בקשה רוצים לילמוד את המאכלים הטעימים שלהם לפרסים אומרים יש אוכל בריא וטעים אז תישתדלו תודה מראש

* מרקו הרומני   29/03/13 | 20:51

אתם כאלו גזענים וטיפשים אוכל זה טעים נקודה! זה לא משנה דג מרוקאי חריימה מרק תימני או גפילטפיש הכל טעים!!! תגידו תודה שיש לכם הזכות להתענג על ככ הרבה מטעמים מככ הרבה עדות שונות ומגוונות תפסיקו להתווכח של מי הכי טעים ופשוט פרגנו!! תפרגנו מהלב ותהנו כי אתם מבזבזים זמן יקר בלהיות כאלו גזענים וקנאים!

* ברבי   11/03/13 | 05:06

שהמטבח הבוכרי הרבה יותר אסטטי טעיםםםםםםם ומגוון. מקוםםם 1 !!!!!!!

* המטבח הבוכרי    11/04/12 | 00:14

אוכל עם נשמה ואמא תמיד מאושרת ודואגת לילדים אין ולא היה כמו אמא טירפולטאית אפילו באמצע הלילה תמיד מוכנה לרצות את הילדים ומיצדה להכין מה שתבקש לשאר העדות נשאר לכם רק לקנא לב לב לבן והרבה אהבה וחום

* בבא סמיך   02/08/10 | 20:34

אין ספק שהאוכל הטירפוליטאי טעים אבל הטוניסאי מעודן וטעים יותר למשל המפרום, אצל הטוניסאים זה בולת עם חזה של עוף קצוץ אותו התיבול ומספיב תפוחי אדמה ברצועות לכול האורך דק יותר כדאי לטעום

* נאוה   14/04/10 | 13:35

הבעיה אצל הטריפליטאים שהם בטוחים שיש להם אוכל טוב.. אבל האמת רחוקה מאוד.. הכל מלא ברסק עגבניות שמן ובשר טחון יש לכם עוד הרבה ללמוד... בנינו לא חבל להרוס ככה דגים?!

* יעל   27/03/10 | 21:17

* לא משנה   24/03/10 | 23:21

האוכל של הטריפוליטאים הוא הכי טעים!(אני מבחינה אישית אוהב מפרומה).. ולמי שלא יודע --- אלירז טריפוליטאי וגם הסנטדאפיסט קובי מימון טריפוליטאי גם הוא.. .

* אלון דבוש   24/03/10 | 23:18

1. קודם כל חריימה הכי טעים עם דג לוקוס או בורי 2. מפרום עושים בלי לחם. 3. לקוקלות צריך שומן קצת שיצא רך 4.בתיאבון

* גל   24/03/10 | 22:41

אין עלינו הטרבלסיה עם הלב הלבן והעצבים המתוחים והתחת הגדול הרש והגימל

* ג'וליה   24/03/10 | 22:38

מי מכין לי אני מתחרפן...איזה טעים זה נראה

* דני   24/03/10 | 22:37

גברת לובה הגזענית תאכלי את הרגל הקרושה שלך בחג וצר לי לראות שבשנות האלפים יש אנשים רדודים וטיפשים כמוךךךךךךך טריפוליטאית גאה ויפה כמו כל העם המקסים הזה

* ליאת   24/03/10 | 20:58

האוכל הכי טובבבב

* טריפולטאי באש או במים!!   24/03/10 | 20:33

האוכל הטריפולטאי הוא הכי טוב בבדוק בתור אחד שמכיר את המאכלים האלה זה הכי טעים וסבתא שלי היא אלופה בלהכין את כל התבשילים האלו!!!!!!

* חצי טריפולטאי וחצי תימני   24/03/10 | 20:14

חבל על הזמן אין על האוכל של אמא שלי, ולמרות שהיא פולניה האוכל הטריפוליטאי שלה עולה על הטריפוליטאיות האמיתיות. כדאי לנסות. הלוואי והיה לה הכח לפתוח מסעדה היתה מובילה ובגדול.. מפרום + קוסקוס, קוקלה, אסבנה, חריימי טבחה בסלק, טבחה , ועוד ועוד חבל על הזמן, בגלל האוכל הזה הייתי צריכה לעשות ניתוח טבעת....

* עליזה   24/03/10 | 19:15

איזה כיף לראות שסבתא שלי סוף סוף זוכה להערכה! היא אישה מדהימה שכל חיי פינקה אותי במטעמים.. כמה שזה נראה מגרה בתמונות זה אפילו יותר טוב במציאות... חג שמח לכולם!

* דולי   24/03/10 | 19:13

יצא לי לאכול אוכל כזה בדיוק במסעדה באשדוד מאמא מפרומה-אכלתי והתאהבתי..למרות שאני בכלל אשכנזייה אשכנזייה..אוכל מעולה,ממולץ!

* אוכל מעולה במסעדה מעולה   24/03/10 | 18:15

שאפו! כטריפולטאית , אני כל הזמן מוצאת את עצמי מנידה ראש כאובדת עצות כשאני קוראת מתכונים לתבשילים טריפולטאים ששפים גדולים ומוערכים משחררים לקהל הקוראים. ממפרומות ועד חריימה טבחה וכו' , תמיד המתכון שלהם נשמע מעניין וטעים אך לא באמת התבשיל הטריפולטאי המדובר. והנה סוף סוף! טריפולטאית אמיתית , מבשלת כמיטב המסורת המנהג והמתכונים המלבבים שלנו. תענוג...

* רוני   24/03/10 | 18:03

איןן עלינו בעוללםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם.. ומי שאומר לכםם אחרת----> קנאיייייי!

* טריפולטאיי בדםם   24/03/10 | 17:52

* קאדפי   24/03/10 | 17:49

כולם דיסלקטים??????

* לובה   24/03/10 | 17:14

החריימה מלא שמן והוא לא אמור להיות הוא אמור להיות משחת בלי הרבה שמן...ובפללפצומ'ה לא שמים שמןן..הוא נמרח עם השוםככה מכיניםםםםם תנו לאחותי ,אמא שלי,סבתא שלי להכין לכם עאוכל אתם תללקקו את האצבעות..

* טריפוליטאית אסלית...סבתא שלי וגם סבא נולדו שם..   24/03/10 | 17:05

היחידים ששילבו את החריף עם כל המתכונים שלהם

* טריפולטאי   24/03/10 | 16:23

* אחת שיודעת   24/03/10 | 16:17

כל ערב שבת הם אוכלים מפרומה ותבחה עם אפונה וקוסקוס ממש טעים ומנחם

* יעל    24/03/10 | 16:13

* זה רק נישמע מפחיד אבל זה יאמייייייייייי   24/03/10 | 16:11

טריפולי היא בירת לוב אז למה לא לובים כמו מרוקאים פולנים וכו..

* מיכל    24/03/10 | 16:09

* אלירז תבחה בלסלק' הכי הכי בעלום   24/03/10 | 16:08

שהקוקלה במתכון הנוכחי אינה כשרה לפסח. אם משתמשים בסולת זה הופך את המאכל לחמץ גמור!

* אבי   24/03/10 | 15:59

אחלה כתבה אחלה אוכל אבל תבקשי ממנה להכין בסטייל ואז תביני שהמאכל הזה שם את המפרום בכיס הקטן

* טריפוליטאי גאה   24/03/10 | 15:51

אבל אמא שלי מכינה את זה הכי טעים!

* טא   24/03/10 | 15:42

יש קסרול לילנבלום 3 לא צריך לעבוד קשה ובאמת טעים ומקורי ההיתי שם

* מירי   24/03/10 | 15:40

לא צריך להתאמץ חבל

* מירב   24/03/10 | 15:38

הטריפוליטאים שולטים !!!!!

* טריפוליטאי גאה   24/03/10 | 15:35

אם לא היה פסח הייתם עושים בזין גם איןןן דבריםם כאלה.שסבתא שלי תיהי בריאה בעזרת השם איזה אוכל היא מכינהה .. מפרום , בזין , חריימה , קוקלות קוסקוס מה לא? ובמוצא החג? בולו עם קפה שחור ודבלות ומופלטות מה לא צ'צ'ו שולטים

* שולו   24/03/10 | 15:35

לצערי אני אשכנזייה. הלוואי שהייתה לי סבתא טריפוליטאית שמכינה מטעמים שכאלה. נראה מעולה ביותר.

* אשכנזייה חיוורת    24/03/10 | 15:32

אן על אוכל טריפולטאי אין אני חולה על האוכל של סבתא שלי שהיא טריפוליטאית אסלית כל שישי בערב אוכלים מפרום קוסקוס וצ'רצ'ירי שזה הדבר

* טריפולטאי אסלי   24/03/10 | 15:31

האוכל הטוניסאי דומה לטריפוליטאי אךמעודן יותר למשל הקציצות בולת כביכול מפרום עם חזה עוף קצוץ לקוביות מומלץ

* נאוה    24/03/10 | 15:28

יאללה צאו מהסרט, מה כזה מיוחד באוכל של העדה הזאת? האוכל מלא בשמן ורסק עגבניות מעובד, יושב כבד בבטן, מקבלים מזה תחת גדול, עדיף לאכול אוכל יפני במקום.....

* טריפוליטאית לא גאה   24/03/10 | 15:25

כל הכבוד

* טריפולטאית   24/03/10 | 15:24