לא צריך להתאמץ יותר מדי כדי למצוא את המרק שמאחד לתוך קערית אחת, תזונה לצד בריאות. אבל אנחנו ממש לא רוצים להגיע למצב שאנחנו חוזרים על אותו מתכון יותר מדי. אחרי שטעמנו והתנסינו לאורך חודשי החורף בשלל מתכוני בריאות כמו מרק עוף עם כורכום, מרק שום, ומרק ירקות מאודים הגיע הזמן להשקיע ב"שאריות". לפני שאתם שוקלים אם לזרוק את העצמות לפח, תראו מה הן יכולות לעשות למרק ובעיקר לגוף שלכם:
עקבו אחרינו בפייסבוק ותקבלו את כל הכתבות ישר לפיד >
בנוסף לטעם העשיר, העצמות מעניקות למרק שפע של חומרים מזינים ויתרונות תזונתיים. עצמות בעלי חיים עשירות בסידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן ומינרלים נוספים הדרושים לבניית וחיזוק העצמות, כמו גם חומצות אמינו חשובות כמו גליצין וגלוטמין.
עצמות הדגים מכילות גם יוד, חומר חיוני לתפקוד בריא של בלוטת התריס ולמטבוליזם. בנוסף העצמות נחשבות למקור מעולה של קולגן שמהווה רכיב משמעותי במניעת הזדקנות, שמירה על עור זוהר, שיער חזק והעלמת קמטים.
מח העצם עשיר במיוחד בחומרים המזינים הבאים:
- ברזל
- ויטמינים A ו-K
- חומצות שומן
- סלניום
- אבץ
- מנגן
מגנות על לחץ במפרקים
מרק עצמות מהווה מקור לג'לטין שמתפרק לקולגן בגוף. הקולגן עוזר לבנות סחוס, רצועות וגידים המסייעים לתנועה ומשחרים את המפרקים. סקירת מחקרים משנת 2017 מצביעה על כך שתוספת ג'לטין מגבירה את כמות הקולגן ברקמות, מה שעשוי לסייע בהגנה על המפרקים במקרה של מתח מוגבר.
מפחיתות דלקות מעיים
חומצות אמינו הנמצאות בתוך מרק עצמות מועילות לעיכול נוח, בעיקר חומצת גלוטמין. במחקר משנת 2017 נמצא כי לאנשים עם מחלות מעי דלקתיות יש רמות נמוכות יותר של חומצות אמינו בגוף.
מסייעות לשינה
סיבה טובה ללגום מרק עצמות בארוחת ערב - חומצות האמינו במרק העצמות עשויות לעזור לשינה טובה יותר. מחקר משנת 2015 מצא קשר בין חומצת האמינו גליצין לשיפור השינה, אנשים שנטלו גליצין לפני השינה חוו פחות עייפות במהלך היום שלאחר מכן.
מחקר נוסף מצא כי נטילת 3 גרם גליצין לפני השינה שיפרה משמעותית את איכות השינה אצל אנשים המתקשים לישון. נטילת גליצין לפני השינה עזרה למשתתפים להירדם מהר יותר, לשמור על שינה עמוקה יותר ולהתעורר פחות פעמים במהלך הלילה. מחקר זה מצא גם כי גליצין עזר להפחית ישנוניות בשעות היום ולשפר את התפקוד המנטלי והזיכרון.