העובדה שישראל הופכת למעצמת אוכל טבעוני אינה חדשה מרעישה. עסקים טבעוניים נפתחים כל הזמן, והביקוש רק הולך וגובר. אל שורת המקומות התל אביביים החדשים, כמו סניף ג'לה הטבעוני בשכונת לוינסקי והמסעדה הצמחונית-טבעונית החדשה של השף בועז צאירי בועזו, חוברת כעת Tivonami - מסעדה טבעונית של אוכל מהיר ובריא, שתיפתח בשבועות הקרובים ברחוב אחד העם.
על המקום אחראי ישעיחי בן ישראל ליג'ן, בן לקהילת הטבעונים העבריים הישראלים מדימונה, שעבר למרכז לפני כמה שנים. בן ישראל היה הבעלים של חברות שונות להשכרת רכבים וייצוא וייבוא של ביגוד מארה"ב וסין, עד שלפני ארבע שנים היה מעורב בתאונת דרכים חמורה, שהסתמנה כנקודת מפנה בחייו. "אחרי התאונה חיפשתי את עצמי", הוא מספר, "והבנתי שלפתוח מסעדה טבעונית יהיה הדבר הכי נכון עבורי. אני איש עסקים ואני טבעוני, לכן טבעונמי זה מה שאני אמור לעשות".
השם טבעונמי הוא שילוב של שמה של בתו של בן ישראל, נעימה, והמילה טבעונות. המקום החדש יציע ארוחות בוקר, צהריים וערב, וחלק מחומרי הגלם שישמשו בו יגיעו מהמפעל הטבעוני הכשר של קהילת העבריים הישראלים בדימונה. כמו כן תימכר במקום גלידה טבעונית על בסיס חלב סויה (אותה מכין אחיו של בן ישראל בדימונה כבר 35 שנים), לצד שייקים טבעוניים כמו שייק חלב קוקוס, בננה, וניל, חמאת בוטנים וסילאן.
עוד באוכל טוב:
- אצבעות לחם עם זעתר - מי מכין לנו?
- הכי פשוט, הכי נפלא: עוגיות וניל וקינמון
- אחרי כישלון האויסטר בר, גוצ'ה עולה על קונספט מנצח
"המסעדה בעצם תהיה הפאסט פוד הבריא הטבעוני הראשון", מסבירה נטלי לבון, שותפתו של בן ישראל למיזם ומי שעיצבה את המסעדה יחד עם עדי תיכו והמעצבים התעשייתיים טליא יאנובר ויונתן עלמי. "בשעות הבוקר נציע כאן קפה, שייקים ומוצרי קונדיטוריה ובצהריים יהיו כאן בר סלטים, כריכים טבעוניים, המבורגרים טבעוניים, מרקים ומיצים טבעיים. אנחנו חושבים שטבעונים שמסתובבים באזור רוטשילד בשעות היום מתקשים למצוא אוכל טעים, זול ולא מסובך. המטרה העיקרית שלנו היא לספק להם את זה". בשעות הצהריים יוצעו ארוחות קומבו שיציעו במחיר מוזל סלט או כריך, לצד תוספות כמו תפוחי אדמה, מרק יומי מתחלף ומיץ טבעי. בהמשך המקום יצע קייטרינג טבעוני למשרדים הרבים שנמצאים באזור. בשעות הערב טבעונמי תפעל כפיצרייה טבעונית ויוגשו בה רק פיצות ומשקאות חריפים.
טבעונמי מעוניינת להגיע לקהל כמה שיותר רחב, ולכן מבטיחה לשמור על מחירים ברמת רשתות כמו קפה קפה או ארומה. "אני רוצה שאנשים יחזרו אלינו כל הזמן", אומר בן ישראל, "ואני לא רוצה לחנוק אנשים כלכלית. אני רואה את זה כמחויבות להחזיר לאנושות ואני לא מחפש להרוויח כאן יותר מדי".
כל הצוות בטבעונמי מורכב מבני משפחה או חברים מקהילת העבריים הישראלים, ואחת המטרות של בן ישראל היא שהסועדים יוכלו גם לתקשר עמם, לשאול שאלות ולהכיר את סגנון החיים הטבעוני הייחודי של הקהילה. אחרי שהסניף הראשון בתל אביב יתבסס מתכנן בן ישראל להמשיך ולהתפתח עם טבעונמי, תחילה לבאר שבע ולאחר מכן לערים נוספות.
טבעונמי. אחד העם 15, תל אביב. ראשון-חמישי 22:30-07:00, שישי 7:00-אחרון הלקוחות. לא כשר.