ירקות ממולאים באורז ועוף

1 חולטים את האורז במים רותחים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד חצי בישול. מסננים את האורז במים ומניחים בצד.

2 במחבת עם מעט שמן מטגנים שני בצלים קצוצים עד שקיפות, מוסיפים את האורז ומטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך שלוש דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים בצד. 

3 בעזרת סכין פריזיאן מרוקנים את תכולת הקישואים, הבצלים, והבייבי חצילים להכנה לקראת המילוי. 

4 בקערת ערבוב מערבבים יחדיו את האורז והבשר עוף, מתבלים עם מעט פלפל שחור, מלח ובהרט. ממלאים את הירקות המרוקנים בעזרת המלית עד גובה 3/4 (על מנת להשאיר מעט מקום לתפיחת המלית) ומתחילים לסדר את הירקות הממולאים בתחתית סיר עמוק.

5 יוצקים על הירקות את ציר העוף, כף גרגירי פלפל אנגלי, עלי הדפנה וכ-1/3 כוס רכז רימונים.

6 מעבירים את הסיר לאש נמוכה לבישול איטי. 

7 לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות על מנת להסמיך את ציר הבישול. טועמים ומשלימים טעם עם מלח, פלפל ובהרט.

8 ממשיכים לבשל על אש נמוכה לחצי שעה נוספת ומגישים.