ירקות ממולאים באורז ועוף

1. חולטים את האורז במים רותחים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד חצי בישול. מסננים את האורז במים ומניחים בצד.

2. במחבת עם מעט שמן מטגנים שני בצלים קצוצים עד שקיפות, מוסיפים את האורז ומטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך שלוש דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים בצד. 

3. בעזרת סכין פריזיאן מרוקנים את תכולת הקישואים, הבצלים, והבייבי חצילים להכנה לקראת המילוי. 

4. בקערת ערבוב מערבבים יחדיו את האורז והבשר עוף, מתבלים עם מעט פלפל שחור, מלח ובהרט. ממלאים את הירקות המרוקנים בעזרת המלית עד גובה 3/4 (על מנת להשאיר מעט מקום לתפיחת המלית) ומתחילים לסדר את הירקות הממולאים בתחתית סיר עמוק.

5. יוצקים על הירקות את ציר העוף, כף גרגירי פלפל אנגלי, עלי הדפנה וכ-1/3 כוס רכז רימונים.

6. מעבירים את הסיר לאש נמוכה לבישול איטי. 

7. לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות על מנת להסמיך את ציר הבישול. טועמים ומשלימים טעם עם מלח, פלפל ובהרט.

8. ממשיכים לבשל על אש נמוכה לחצי שעה נוספת ומגישים.