מאגר מתכוני אורז מכל העדות והטעמים. אורז פרסי, ריזוטו פטריות, ממולאים ופילאף בנוסח איסטנבול
סינטה לצד חצילים ממולאים בפירות יבשים ועשבי תיבול על כרובית מטוגנתהטנזיה המרוקאית משתדרגת ומתמלאת בטעמים מרעננים וסינטה עסיסית. פשוט מעדןאליהב שאשון | מאסטר שף | פורסם 08/09/11 21:00
מרכיבים (2 מנות):לרוטב התבשיל
לחצילים הממולאים
לסינטה
אופן ההכנה:להכנת הרוטב לתבשיל: 1. מבשלים את כל מרכיבי הרוטב בווק, על אש נמוכה ועד לקבלת מרקם תבשילי סמיך.
להכנת החצילונים הממולאים: 1. מבשלים 5 חצילונים (מחוררים מעט באמצעות מזלג) בסיר קטן עם מים רותחים למשך 10 דקות. מסננים את המים ומקררים.
2. מחממים במחבת את מיץ הלימון, הסוכר והמים, עד לקבלת מרקם של סירופ. (לשים לב שהסוכר לא יהפוך לקרמל).
3. מכניסים את החצילים למחבת ומבשלים במשך 40 דקות.
4. מטגנים את פרחי הכרובית בשמן עמוק עד להזהבה ומערבבים בקערה יחד עם הבצל המטוגן.
5. מוסיפים את האגוזים, מיץ הלימון, מעט כורכום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
6. מטגנים את כל התערובת שבקערה במשך דקה, וממלאים את החצילים בתערובת.
להכנת נתח הסינטה: 1. מושחים את הנתח בשמן זית, זורים מעט מלח ופלפל ומעסים היטב.
2. צורבים היטב ומשני הצדדים את הסינטה על מחבת פסים לוהטת.
3. מכניסים לתנור בחום של 240 מעלות לכ-10 דקות. מנמיכים ל-180 מעלות ומשאירים בתנור לעוד כ-10 דקות.
להגשה: מניחים במרכז צלחת הגשה מהטנזיה החמוצה, עליה את נתח הסינטה ומסביב מסדרים את החצילונים הממולאים.
| חברים פעילות המלצות |
