קוסה מחשי

1. מערבבים את כל חומרי המלית, מתבלים ומכניסים למקרר לחצי שעה לספיגת הטעמים.
2. מרוקנים את פנים הקישוא על ידי מחורר מיוחד. אם רוצים שיהיה יותר מקום לבשר, חורצים 4 רצועות ברוחב של כחצי ס"מ מצדי הקישוא ומוציאים אותן.
3. ממלאים את הקישואים במלית הבשר, ומהדקים היטב.
4. מקמחים את הקישואים, מנערים את עודפי הקמח, טובלים בביצה ומטגנים בשמן חם עד השחמה יפה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
להכנת הרוטב
5. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות, מוסיפים פפריקה מתוקה ובוחשים היטב.
6. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות ומרק העוף. בוחשים היטב, מתבלים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש קטנה.
7. מוסיפים את הקישואים הממולאים לרוטב, ומבשלים כשעה וחצי או עד שהם מתרככים. מדי פעם שופכים עליהם מעט מהרוטב.