מרק גבינה ספרדי

1 מחממים את החמאה במחבת ומאדים בה את הבצל, על אש קטנה, עד שיתרכך. 

2 מניחים בסיר 2 פרוסות לחם ועליהן מחצית מן הבצל המטוגן. מניחים על הבצל מחצית מהגבינה המגוררת.

3 עורכים שוב שכבות באותו סדר: לחם, בצל וגבינה. 

4 יוצקים לסיר את המרק ומביאים לידי רתיחה על אש קטנה. מתבלים וממשיכים לבשל, על סף הרתיחה, עד שהלחם יתפורר. 

5 טורפים את החלמון עם רסק העגבניות, לבליל אחיד. מסירים את המרק מהאש, מוסיפים את הבליל תוך בחישה ומגישים מיד.