מרק תימני עם עוף, תפוחי אדמה וחילבה לצד לחם ביתי

להכנת המרק:

1. צורבים בסיר גדול עם שמן זית 3 נתחי עוף וצלע כבש עד הזהבה מלאה.

2. מוסיפים פנימה 3 בצלים שלמים קלופים מחוררים במזלג.

3. כשהבצלים מזהיבים, מוסיפים בהדרגה: ליטר וחצי מים חמים.

4. לאחר מספר דקות, מוסיפים את השום, הבצל הירוק, הכוסברה והסלרי.

5. מכסים את הסיר ומבשלים היטב כ-30 דקות.

6. לאחר מכן, מוסיפים לסיר חוויאג' למרק, מרק עוף, מלח, פלפל, ציפורן והל וממשיכים לבשל לכ-30 דקות נוספות.

להכנת קערת הלחם:

1. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, ביצה, שמן, סוכר ומלח.לאט ובהדרגה יוצקים לתערובת 2 כוסות מים.

2. לשים היטב 7 דקות ולכסות בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כ-40 דקות.

3. מניחים את כדור הבצק על נייר אפייה במרכזה של תבנית. יוצרים חור במרכז הבצק ומותחים מעט לצדדים, כמו בייגלה.

4. במרכז החור מניחים קערה קרמית (שתהיה קערת המרק).

5. מברישים את הבצק בביצה ומפזרים עליו מעט שומשום או שקדים.

6. אופים בתנור ב-200 מעלות עד שהכול זהוב כהוגן.

7. בסיום האפייה מזליפים בעדינות מעט דבש על הלחם הרותח.

8. יוצקים את המרק לקערה ומגישים לצד לימון טרי.