מתכון: ריבועי ברוקולי וטופו

1. מרתיחים מים בקומקום, ובמקביל מחממים תנור ל-230 מעלות על טורבו.
 
2. בינתיים קוצצים את הברוקולי לפיסות קטנטנות.
 
3. מוזגים את המים הרותחים על הברוקולי וממתינים דקה.
 
4. קוצצים את הטופו והבצל לקוביות קטנות. מסננים את הברוקולי בזהירות, מעבירים לקערה ומוסיפים את הטופו.
 
5. שוברים את הביצים לתוך התערובת ומוסיפים שתי כפות קמח. ממליחים ומפלפלים ואם יש צורך מוסיפים כף קמח נוספת.
 
6. מרפדים תבנית קטנה ושטוחה בנייר אפייה, שופכים פנימה את התערובת ואופים רבע שעה (אפשר לפזר מלמעלה פרמזן מגוררת, אם יש).
 
7. מוציאים את מהתנור ופורסים לריבועים.