פשטידת ירקות עטופה בפרוסות חציל

1 מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם מתרככים, כחצי שעה.

2 במקביל מסדרים את פרוסות החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, מתיזים ספריי שמן ואופים ב-180 מעלות כחצי שעה, עד שהחציל מתרכך ומשחים יפה. 

3 מועכים בקערה היטב את תפוחי האדמה. מוסיפים להם את שאר המצרכים מלבד החצילים.

4 משמנים תבנית עגולה בשמן זית ומרפדים בחצילים הקלויים בצפיפות, כך שמסביב לתבנית נוצרים שוליים של חציל. שומרים 3-4 פרוסות חציל בצד. ממלאים את מסת הפשטידה בתבנית המרופדת חציל וסוגרים את קצוות החציל מעל. משתמשים בפרוסות שהשארנו בצד לכיסוי מושלם של התבנית.

5 אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה. לאחר האפייה הופכים את הפשטידה על צלחת כך שהחלק התחתון הופך לעליון, מקשטים בפרוסות שקדים קלויות ומגישים.

לבלוג של אינס שילת ואפיק - תיק אוכל

>>בפעם הקודמת הכנו ירקות צלויים שנושנשו במהירות הבזק

>> וככה מכינים סוכריות על מקל לגמרי לבד