מאפה שושנים בפסטו

אופן הכנת הבצק:

1. מערבבים בקערת מיקסר יחד חלב פושר ושמרים ומניחים למשך כ-10 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מוסיפים את ייתרת חומרי הבצק לקערת : סוכר, מלח, ביצים, וחמאה .נלוש עד לקבלת בצק אחיד, כ-5 דקות לישה.

2. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה וחצי-שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מסדרים את חצאי העגבניות בתבנית אפייה, מפזרים מלח, פלפל וסוכר ומזלפים עליהן שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות למשך כחצי שעה, עד שהעגבניות צלויות היטב.

4. מעבדים במעבד מזון את כל המרכיבים של הפסטו: בזיליקום, צנוברים, גבינת פרמז'ן שום, שמן זית, מלח ופלפל ומעבדים לתערובת אחידה אך עם מעט גושים. טועמים ומתקנים תיבול.

5. . מרדדים על גבי משטח מקומח הבצק לעלה מלבני בעובי של כחצי ס"מ. מורחים על גבי כל העלה את ממרח הפסטו, מפזרים עליו את העגבניות הצלויות ומפוררים את שתי סוגי הגבינות.

6. מקפלים את העלה לצורת שבלול וחותכים בעזרת סכין חדה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.

7. משמנים תבנית אפייה עם מעט שמן זית ומסדרים את השושנים כך שהן חופפות אך לא צפופות מידי (משום שהבצק עוד יתפח). מכסים במגבת ומתפיחים פעם נוספת למשך כחצי שעה.

8. מברישים את השושנים בחלמון ביצה מדולל במים ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות עד שהשושנים אפויות היטב ושחומות, כ-45 דקות.

אופן ההגשה:

חוצים את המאפה לקוביות גדולות ומגישים.