לינגוויני ציידים

המצרכים (6 מנות):

• 1 חבילה של לינגוויני, מבושלים אל דנטה לפי הוראות היצרן
• מעט שמן זית, לטיגון הבשר
• 4 שיני שום, פרוסות
• 5-6 עלי בזיליקום טריים
• חצי כפית צ'ילי יבש
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות רוטב עגבניות, ביתי או קנוי מאיכות טובה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 4 כפות פרמזן מגורר

לבשר:

• 500 גרם שוק ברווז, עם עור וללא עצמות
• 50 גרם שמאלץ
• 100 גרם חזה אווז מעושן
• רבע חבילת תימין טרי
• חצי חבילת עלי מרווה טריים
• רבע חבילת עלי אורגנו טריים
• 1 כף גרגירי פלפל אנגלי
• 2 כפות גרגירי ערער שלמים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 5 כפות ברנדי או קוניאק
• מלח