שקשוקה מקסיקנית

1 חותכים את הבצל והפלפלים לרצועות.

2 במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.

3 מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עד שכל המרכיבים במחבת מתרככים.

4 מוסיפים את העגבניות הקלופות, רסק העגבניות והצ'ילי החריף. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מגיע לדרגת הריכוז והסמיכות הרצויה.

5 מוסיפים את השעועית, המלח והפלפל ומערבבים. שוברים פנימה את הביצים. מבשלים במחבת על להבה נמוכה עם מכסה עד שהביצים מוכנות (כל אחד לפי טעמו).

* במקום רסק העגבניות והעגבניות המשומרות אפשר להשתמש ב-6 עגבניות תמר חתוכות לרבעים.

>> רוצים עוד? בואו לאכול אצל אורי במסעדת ארוחות הבוקר שלו

>> מחפשים עם מה לנגב את היופי הזה? בואו אל מתחם המאפים שלנו