מנת המנגל של רוני כנפו: קבב משולש

1 מערבבים את החומרים לשים לקציצות ומשפדים סביב מקלות קינמון -100 גר' בשר טלה קצוץ דק +פטרוזליה קצוצה +חצי בצל מגורד +כמון +מלח +פלפל 2. מערבבים את החומרים לשים לקציצות ומשפדים בענפי רוזמרין -100 גר' בשר פרגיות קצוץ דק +שתי שיני שום כתוש +נענע קצוץ+מלח+פלפל+חוואייג' 3. מערבבים את החומרים לשים לקציצות ומשפדים שיפודי עץ קטנים - 100 גר' אנטריקוט קצוץ דק +חצי בצל קצוץ +פלפל +מלח 4.צולים על גריל ע"פ מידת הטעם (רצוי מידיום ריר) 5. למצע הלחם: מערבבים את הנוזלים יחד , מוסיפים את השמרים ומשהים חמש דקות 6.מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק גמיש (ניתן להשתמש במיקסר ) 7. מניחים כשעה להטפחה , מרדדים למצע מלבני , מטפיחים חצי שעה נוספת 8. אופים בחום של 200 מעלות במשך עשרים דקות 9. קולים את הפלפל על אש גלויה , קולפים וחותכים לרצועות דקות . מטבלים בשום פרוס לפי הטעם , בלימון ובמלח גס 10. מצעי הטיבול: קולים את פרי הצבר מעל אש גלויה , פורסים לפרוסות של חצי סנטימטר ומטבלים במלח ודבש 11. מוסיפים לחצי כוס טחינה שתי כפיות דבש , רבע כוס יין לבן מלח ולימון מערבבים עד לקבלת מרקם קטיפתי 12. ההרכבה: מניחים את בסיס הלחם על פלטת צליה,ויוצרים שלוש נקודות עם המצעים 13. מניחים על מצע הטחינה את שיפודי הפרגיות ,על מצע הסברס את שיפודי הטלה ועל מצע הפלפל את שיפודי האנטריקוט