כבד קצוץ של שמיל הולנדר

1 צולים את הכבד לדרגת מדיום רייר, ומניחים בצד.

2 במחבת על חום נמוך מניחים את קוביות עור האווז ומבשלים עד שהשומן יוצא מהן והן נשארות פריכות (גריוועלך).

3 מוציאים את הקוביות הפריכות ומשאירים את השומן. מגבירים את האש ומוסיפים את הבצל והתימין, מטגנים עד שהוא הופך רך וזהוב.

4 מוציאים את הבצל מהמחבת מלבד שתי כפות בצל שאותן מטגנים עד השחמה.

5 מוציאים את הבצל השחום מהמחבת.

6 מטגנים בשומן שנשאר את הביצים בזהירות עד לאטימה, ומוציאים מהמחבת.

7 על קרש חיתוך קוצצים בסכין את הבצל הזהוב עם הביצים והכבד.

8 מתבלים תוך כדי בפלפל שחור ומלח.

9 מסדרים בכלי עם טבעות דקות של בצל ירוק.

10 מפזרים את הבצל המטוגן ועור האווז הפריך על הכבד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לפסח