פרוסות סינטה עם ראגו ירקות שורש, חזה אווז ועגבניות צלויות

להכנת הבשר:

1. מפזרים מלח גס ופלפל על נתח הסינטה.

2. מכסים את הסינטה בעלי המרווה ופרוסות חזה האווז.

3. מזליפים שמן זית מעל נתח הבשר ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-250 מעלות למשך כ- 10 דקות (על מנת לצרוב/לסגור את הבשר).

4. לאחר 10 דקות מנמיכים ל-180 מעלות ומשאירים בתנור לכ-15-20 דקות נוספות, עד לדרגת מדיום.

5. מוצאים את הבשר מהתנור ומניחים בצד למשך 10 דקות.

להכנת הראגו:

6. מטגנים במחבת עם שמן זית את הבצל והשומר, ומוסיפים שתי כפות חמאה.

7. מוסיפים למחבת את עלי המרווה וחזה האווז הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהשומר והבצל מתרככים. מתבלים במלח ופלפל.

8. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים לטגן מספר דקות נוספות.

9. מוסיפים את הפטריות והיין, ומבשלים שתי דקות נוספות.

להכנת העגבניות הצלויות:

10. חוצים את העגבניות לאורכן ומניחים בתבנית כאשר החצי החתוך כלפי מעלה. מפזרים מעל מלח ופלפל שחור ומזליפים מעט שמן זית.

11. מכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות (על גריל עליון בלבד) למשך כ- 25 דקות או עד שפני העגבניות מתחילות להשחים.

אופן הגשת המנה:

12. מניחים 3 כפות מהראגו בצלחת שטוחה. מעל הראגו מניחים שתי פרוסות סינטה דקות.

13. לצד הסינטה מוסיפים שתי עגבניות צלויות ומפזרים מעליהן מעט מלח גס.