המבורגר, פילה בקר, סינטה עסיסית, אנטריקוט משויש ושאר מתכוני בשר למנגל המושלם
קובה סלקשכבות בשר וסלק מצופות, מוגשות עם מרק מעולה ועלי בזיליקום טרייםשי סרמני | מאסטר שף | פורסם 08/09/11 21:00
מרכיבים (2 מנות):לכתיתות הסלק
לציפוי הכתיתות
למרק
אופן ההכנה:להכנת כתיתות הסלק: 1. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הבצל, הכוסברה, שום, ביצה, פירורי לחם, קמח, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וצנוברים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכ-10 דקות.
2. מחלקים את תערובת הבשר ל-4 כדורים שווים. יוצרים סנדוויץ' מ-2 כדורי בשר ומ-3 פרוסות של סלק, כשהשכבה העליונה והשכבה התחתונה הן סלק. דוחסים מעט את הכתיתה עד לקבלת צורה עגולה ויפה.
3. טובלים את הכתיתה בביצה.
4. לתערובת הציפוי, מערבבים בקערה את הקמח, הצנוברים ומתבלים במעט מלח ופלפל.
5. מצפים את הכתיתות בתערובת ומנערים היטב להורדת עודפי קמח.
6. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומוצאים לנייר סופג.
להכנת המרק: 7. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית, מוסיפים סלק, בצל ושום ומטגנים כ-3 דקות.
8. מוסיפים בשר טחון, כוסברה קצוצה, עלה דפנה ומערבבים עד שהבשר עשוי.
9. מוסיפים מים רותחים ואת כתיתות הסלק ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
10. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט, רכז רימונים, סוכר ועלי בזיליקום ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות נוספות.
11. מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הגשה: מוזגים מרק עם כתיתה לקערה. מוסיפים כף שמנת חמוצה ומעטרים בעלי בזיליקום טריים ומגישים מיד, חם.
| חברים פעילות המלצות |
