מאפה בשר חגיגי

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק, ולשים לכדי בצק. חשוב לעשות את זה ביד ולא במעבד מזון, ולעבד את הבצק כמה שפחות, כי הוא נהיה קשה.

2. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לחצי שעה, ולא יותר.

3. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד שהוא מזהיב.

4. חותכים את תפוח האדמה לקוביות כמה שיותר קטנות (כחצי ס"מ), מוסיפים לבצל וממשיכים לטגן עד שהתפוח האדמה משחים, ומבושל כמעט לגמרי.

5. מוסיפים את שני סוגי הבשר הטחון וממשיכים לטגן. תוך כדי טיגון מפוררים את הבשר בעזרת שני מזלגות.

6. מוסיפים את השום, הפטרוזיליה והכוסברה ומתבלים במלח ופלפל.

7. מניחים לתערובת להצטנן לטמפרטורת החדר.

8. מרכיבים את המאפה: מקמחים מעט את המערוך, ומרדדים את הבצק על נייר האפייה למלבן בגודל 30 על 50 ס"מ (מרדדים למלבן קצת יותר גדול וחותכים למידה הנכונה). שומרים את הקצוות בצד.

9. מעבירים את הבצק (עם הנייר) לתבנית, ומסדרים על חצי ממנו את תערובת הבשר. משאירים שוליים של כ-2 ס"מ.

10. מקפלים את חצי הבצק בלי המילוי מעל החצי עם המילוי, ומהדקים את הקצוות היטב.

11. מקשטים עם שאריות הבצק לפי הדמיון, מברישים בביצה טרופה ואופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

12. מגישים עם סלט, ויש לכם אחלה ארוחה.