1 פורסים את החציל ל פרוסות ומטגנים במחבת עד להזהבה.
2 פורסים את הביצים הקשות .
3 חותכים את הלוף ל-5 פרוסות ומטגנים עד שהופך לפריך.
לסלט הקטניות:
4 מערבבים את התירס, האפונה והחומוס בקערה עם שמן זית, מלח וחתיכות פלפל חריף.
להגשה:
5 בצלחת גדולה, עדיף מעט עמוקה, מניחים במרכז את סלט הקטניות.
6 מניחים מסביב את פרוסות החצילים, הביצים הקשות והלוף.
7 מפזרים מעט טבעות פלפל חריף ומגישים.