צ'אנק טלה על מצע פירה שורשים

המצרכים :

• 1 צ'אנק טלה, מומלח ומפולפל

• 1 ראש סלרי, קצוץ גס
• 1 שורש פטרוזיליה, קצוץ גס
• 4 בצלצלי שאלוט, קצוצים
• 1 בצל רגיל, קצוץ גס
• 1 פלפל אדום, קצוץ גס
• 1 פלפל צ'ילי, קצוץ
• כוס יין לבן
• ציר בקר לכיסוי (או מים)

לפירה שורשים:

• 1 תפוח אדמה גדול, מקולף וחתוך לקוביות

• 3-4 ארטישוק ירושלמי, מקולף וחתוך לקוביות
• 100 גרם גבינת מסקרפונה
• 2-3 כפות פרמזן מגוררת (או לפי הטעם)
• 50 גרם חמאה
• מלח
• פלפל שחור

לפטריות:

• 250 גרם פטריות מסוגים שונים (שימג'י, מלך היער, שמפיניון, פורטובלו)

• 2 בצלצלי שאלוט, קצוצים
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור