שווארמה מאנטריקוט טלה

1 מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

2 קולים קלות מאוד את ההל במחבת, וכותשים. מורחים את הבשר בשמן זית ומתבלים במלח, פלפל שחור ובהל.

4  מטגנים את הנתח במחבת עם מעט שמן זית. בעצם חורכים את השומן עד שהוא נעשה זהוב (כ-2-3 דק').

5 אחרי ההשחמה מכניסים את המחבת עם הבשר לתנור החם ל-20–15 דק'.

6 מניחים את המחבת בצד ונותנים לנתח הבשר "לנוח" כ-2-3 דק'. במקביל - מכניסים לתנור החם פיתה.

הכנת הטחינה:

1 מכינים את הטחינה מכמות זהה של טחינה גולמית ומים קרים, ללא לימון ומלח.

2 קוצצים פטרוזיליה, אותה נוסיף בהמשך מעל לטחינה ליצירת "טחינה ירוקה".

הכנת הסלט:

1 חותכים לחתיכות בגודל בינוני עגבניות, בצל ופלפל חריף. מערבבים ומתבלים במלח, לימון ושמן זית.

הרכבת המנה:

1 לוקחים פיתה ומפרידים את חלקה העליון מהתחתון, כך שנוצרים שני עיגולים נפרדים.

2 לוקחים את אחד העיגולים, מורחים טחינה על חציו הפנימי ומעליה מפזרים פטרוזיליה.

3 מוסיפים מהסלט שחתכנו, ואת הטלה פורשים דק כמו שווארמה ומפזרים מעל הכל בנדיבות.

4 מקפלים את עיגול הפיתה לשניים ובעצם "סוגרים" אותו ביד כך שיהיה נוח לאכילה.