מוח בעגבניות של לינה אלעזר

1 מנקים את המוח מהקליפה היטב. מפזרים עליו מלח ושוטפים.

2 חותכים את המוח לחתיכות ואותן טובלים בתערובת של קמח לבן, פלפל שחור ומעט מלח.

3 טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים מעט שמן. טובלים את חלקי המוח המקומחים בביצים הטרופות ומטגנים במחבת עד שהמוח נעשה ורדרד. מוציאים.

4 לרוטב: חולטים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן. טוחנים את העגבניות המקולפות במעבד מזון ומעבירים לסיר עם מעט שמן.

5 מוספים מעט סוכר, מיץ לימון ופטרוזיליה ומביאים לרתיחה.

6 מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל (הרוטב צריך להיות מתקתק חמצמץ).

7 מוסיפים את המוח המטוגן ומבשלים עד שהוא מתנפח מעט (כרבע שעה על אש נמוכה). מגישים חם או קר.