פאי שוקולד וקוקוס

1 מכינים את בסיס הקוקוס: מערבבים בקערה (לא מקציפים) חלבונים עם סוכר, מוסיפים קוקוס, ומערבבים היטב.

2 משמנים את התבנית ומהדקים את התערובת בידיים לתחתית ולדפנות.

3 מכינים את המלית: מחממים תנור ל־180 מעלות.

4 מחממים במיקרוגל ממרח שוקולד ושמנת מתוקה במשך דקה וטורפים לאיחוד.

5 טורפים פנימה חלמונים בזריזות.

6 שופכים על בסיס הקוקוס ואופים 20־25 דקות, עד להתייצבות (המלית נשארת רכה ורוטטת כמו ג'לי בסוף האפייה. היא תתייצב במקרר), ומצננים מעט.

7 מכינים את הזיגוג: מחממים במיקרוגל את השוקולד והשמנת מתוקה במשך דקה, טורפים לאיחוד, ושופכים על העוגה לציפוי.

9 מעבירים את העוגה למקרר לשעתיים לפחות. פורסים בסכין טבולה במים רותחים, ומגישים.

טיפ נוסף: לפאי בגרסת פרווה, מחליפים את השמנת המתוקה בכמות זהה של חלב קוקוס או שמנת צמחית, ומשתמשים בממרח שוקולד פרווה.

צילום: שי פרנקו למגזין "את" | סטיילינג: אינה גוטמן

>> פסח כבר כאן, ויחד איתו גם כל המתכונים לחג

>> ועוד המון מאפים מתוקים ומלוחים בבייקרי שלנו

>> לעוד קינוחים כשרים לפסח של צוות "בייק אוף ישראל" במגזין "את"