עוגת פולנטה עם מוצרלה ומחית אפונה

1 שמים בסיר את הנוזלים, השמן\חמאה והמלח ומביאים לרתיחה.

2 בזמן שממתינים לנוזלים שירתחו, מעבירים את מרכיבי האפונה למעבד המזון וטוחנים לתערובת אחידה.

3 כשהנוזל רותח מוסיפים את הפולנטה בזרם איטי ותוך בחישה מתמדת וממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה לגמרי. מערבבים פנימה את המוצרלה המגוררת, טועמים ומתקנים תיבול. מצננים קלות.

4 מרפדים קערה בנפח 750 מ"ל בניילון נצמד, ובעזרת לקקן מעבירים מעט מהפולנטה לקערה. מעצבים כך שתרפד את דופנות הקערה בשכבה אחידה בעובי 1.5 ס"מ.

5 יוצקים לקערה את מחית האפונה. מכסים בפרוסות המוצרלה ומשטחים מעליהן עוד שכבת פולנטה מוכנה. מקררים למשך חצי שעה לפחות.

6 הופכים את הקערה על תבנית משומנת כדי לחלץ את ה"עוגה". מסירים את הניילון הנצמד, מברישים בשמן זית ומזהיבים כמה דקות בגריל שחומם מראש. פורסים ממש כמו עוגה ומגישים לצד מחית מעגבניות טריות ושמן זית.

איילת לטוביץ' היא השפית של ביתא קפה.

>> בשבוע שעבר הכנו דג עם פתיתים ברוטב חריימה

>> והנה שתי מנות להכין היום, ולזלול כל השבוע