שטולן - עוגת פירות יבשים גרמנית

1 משרים את הצימוקים למשך לילה ברום או במיץ תפוחים, ומסננים.

2 מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים.

3 בקערת המערבל מקציפים סוכר, סוכר וניל, תמצית וניל וחמאה לתערובת קרמית. מוסיפים את התבלינים, גרידת התפוז, הגבינה, הביצה והחלמון, ומקציפים במהירות גבוהה כ-5 דקות.

4 מקפלים פנימה את תערובת הקמח והשקדים הטחונים. מעבירים למשטח מקומח ולשים פנימה את ההדרים המסוכרים והצימוקים. לשים עד לקבלת בצק חלק, אם התערובת דביקה מדי מוסיפים עוד קמח.

5 מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20X30 ס"מ. את המרציפן מרדדים עד לקבלת מעין נקניק ברוחב הבצק. מניחים את נקניק המרציפן בשליש התחתון של מלבן הבצק. מגלגלים את הבצק שלוש פעמים ובגלגול אחרון משאירים מעט שולי בצק בחוץ.

6 מעבירים את הכיכר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-150 מעלות 50-60 דקות, עד שהשטולן מזהיב. אם הוא עדיין לא אפוי וחוששים מהזהבת יתר, מכסים אותו בנייר כסף וממשיכים באפייה.

7 מברישים את השטולן בעודו חם בחצי מכמות החמאה המומסת מכל הכיוונים. מפזרים מיד שכבה עבה של אבקת סוכר בעזרת מסננת. מברישים שוב בחמאה ומפזרים שוב אבקת סוכר.

שומרים שלושה שבועות עד חודש במקום קריר.

>> הקינוחים הכי שווים בפריז מחכים רק לכם

>> והנה מתכון לשווארמה ביתית, ולא סתם - של הקוסם!