עוגת תפוחים עם פירורים

המצרכים (20 מנות):

• תבנית בקוטר 26 ס”מ, משומנת בחמאה

לבצק

• ½1 כוסות קמח תופח

• 100 גרם חמאה, רכה
• 3 כפות סוכר
• 1 חלמון
• 1 כף שמנת חמוצה

למלית

• 12-10 תפוחי־עץ חמוצים (גרני־סמית), קלופים

• 2/3 כוס סוכר
• ½1 כפיות קינמון
• מיץ מ-½ לימון
• 3 כפות פירורי עוגיות

לפירורים

• ½ כוס סוכר

• 70 גרם חמאה, רכה
• ¾ כוס קמח
• ½ כפית קינמון
• 50 גרם אגוזים, קצוצים גס