סמיפרדו

להכנת הסמיפרדו:

1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף עדין ומוסיפים את הקפה. ממשיכים לערבב עד שהקפה נמס.

2. מקציפים בקערה נוספת את השמנת המתוקה עם כף סוכר ועוטפים את תערובת החלמונים לתוך הקצפת בעדינות עד שהתערובת הופכת להיות אחידה. מניחים בקירור למשך לחצי שעה.

להרכבת המנה:

1.מרפדים תבנית עוגה מלבנית בנייר אפייה ומפזרים שכבה שטוחה של עוגיות מעל (1/2 מכמות העוגיות).

2. יוצקים שכבה של המוס מעל העוגיות (1/3 מכמות המוס) ומפזרים שכבה של אגוזי לוז מעליה ושוב מהמוס (עוד 1/3 מהמוס). יוצקים שכבה אחרונה של עוגיות (החצי השני של העוגיות) ושוב עוד שכבה אחרונה של מוס (ה- 1/3 הנותר של המוס). עוטפים עם נייר ניילון ניצמד. מקררים למשך 4 שעות במקפיא

אופן ההגשה:

1. מסירים את הנייר הנצמד והופכים את תבנית ה-סמיפרדו מעל צלחת הגשה מלבנית.

2. מסירים את התבנית ונייר האפייה. מגישים פרוסה לכל מנה.