בורקיטס גבינות וזיתים

1 מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

2 מכינים את המלית: מועכים גבינות בידיים, מוסיפים זיתים ומערבבים לתערובת אחידה.

3 מכינים את הבצק: מביאים שמן, מים ומלח בסיר לסף רתיחה. מסירים מהכיריים, מוסיפים חומץ ומערבבים.

4 מערבבים בקערה נפרדת קמח ואבקת אפייה. מוסיפים את תערובת הקמח לסיר בהדרגה ולשים בידיים לקבלת בצק רך. מצננים כ-5 דקות עד שהבצק חמים ונעים למגע.

5 ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 9 ס"מ בעזרת כוס או קורצן. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים את השוליים בצביטה או בעזרת מזלג לסגירה.

6 לצורת לב או פרפר משתמשים בחותכני עוגיות בצורה הרצויה. מניחים כפית מלית במרכז כל פרפר או לב. סוגרים עם לב או פרפר נוסף ומהדקים את השוליים בעזרת מזלג.

7 מניחים את הבורקיטס בתבניות, מברישים בביצה ומפזרים שומשום.

8 אופים בתנור החם 25-20 דקות עד שהבורקיטס זהובים.

שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבעהמתכון מתוך גליון 280 של מגזין על השולחן

>> מתבב שקרואסון בכלל לא מגיע מצרפת. הלם

>> מתכונים עם לימונים כבושים