מאפינס תירס גבינתיים

המצרכים (12 מנות):

• 300 גרם גרגירי תירס (משימורים), אחרי סינון
• 100 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות גדושות)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 100 גרם פולנטה (שלושת רבעי כוס)
• 60 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
• כפית מלח
• פלפל שחור
• 1 פלפל צ'ילי אדום (לא חובה)
• 20 גרם חמאה
• 3 כפות שמן זית
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 3 ביצים
• כפית וחצי עלי תימין