מאסטר שף: כל המתכונים המלאים שבישלו מתמודדי התכנית על הכיריים

אוכל
אוכל
אוכל
הדר כיריים

כדורי לוקוס וזיתים במעטפת בצק

קציצות דג מלאות טעמים, המוגשות עם מתבלי חריימה ושמנת זעפרן
| מאסטר שף | פורסם 26/06/11 17:46:35
זמן עבודה זמן הכנה כולל קטגוריה רמת קושי כשר
חצי שעה שעה ושלושת רבעי מתכוני כיריים כל אחד יכול כשר פרווה
מרכיבים (4 מנות)
300 גרם לוקוס קצוץ ביד – כולל ראשים
4 לימונים (2 לתיבול ו-2 לסחוט ולגרד חצי קליפת לימון)
מלח
חצי ק"ג קמח
שמן קנולה
כוס יין לבן יבש
חצי בצל יבש מגורד דק סחוט ממיץ
פלפל לבן
זרעי כוסברה טחונים
כף פלפלצ'ומה 
כמון
2 כפות רסק עגבניות
סוכר
כף חמאה מלוחה
סוכר
1 מיכל שמנת לבישול
3 שיני שום כתושות
זעפרן
8 זיתי מרמרה שחורים מגולענים
אופן ההכנה

אופן ההכנה

1. משרים דג לוקוס במים עם כפית מלח ומיץ מחצי לימון.
2. במעבד מזון לשים עם וו גיטרה: חצי ק"ג קמח, כוס שמן וכוס יין לבן, עד לאיחוד. מעבירים לשקית ניילון ומקררים.
3. קוצצים את הלוקוס בקיצוץ ידני, מתבלים בכף גדושה שמן. מוסיפים את הבצל המגורד, הלימון הסחוט, מלח, פלפל לבן, גרדת לימון וזרעי כוסברה טחונה. מקררים.
4. במחבת בינונית מחממים שכבה עבה של שמן. מוסיפים כף פלפלצ'ומה, שתי כפות רסק ושתי כוסות מים חמים. מנמיכים את הלהבה ומתבלים בכף גדושה של סוכר, כף גדושה של כמון ומיץ מלימון אחד. ממליחים קלות, מוסיפים את ראשי הלוקוס, מרתיחים ומנמיכים.
5. במחבת שנייה מחממים חמאה ומטגנים בתוכה את השום הכתוש. מוסיפים את השמנת, הזעפרן, גרדת הלימון, הפלפל הלבן ומלח. מנמיכים להבה עד צמצום והסמכה.
6. מכינים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל- 2, מרדדים לעובי 3 מ"מ וקורצים עם כוס 20 עיגולים.
8. מכדררים את תערובת הדג וסוגרים בתוך כל עיגול קציצה (ביתרה סוגרים 2 סוגי זיתים).
9. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
10. מכינים את הרטבים בכלי הגשה ולצידם מגישים את הקציצות. בתיאבון.
 
סימון תזונתי עבור מנת הגשה:
קלוריות 2819 אנרגיה
חלבונים 30.59 גרם
פחמימות 109.77 גרם
שומנים 246.65 גרם

לטבלה המלאה
 
הערכים התזונתיים באדיבות
ערכים תזונתיים למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים
 
>> למתכוני התכנית הראשונה של העונה החדשה
 
 
 
 
...טוען
Rating: 82 out of 100 based on 28 reviews. % אהבו, מה דעתך?
מסכים
לא מסכים
תגובות

הוסף תגובה

 
שם
נושא
תוכן
 
ביטול  |  
מקרא: = תגובה ללא תוכן   = תגובה עם תוכן