פיתות במחבת

מוכנים להכיר את מלכת הפחמימות החדשה בחייכם? היא פיתה, מכינים אותה עם גבינות ובצל ירוק והיא אומנם לא יודעת להיפתח לכיס כמו פיתה רגילה - אבל היא לגמרי שלמה ומושלמת בפני עצמה

ענת אלישע | mako אוכל | פורסם 19/09/23 07:18

צילום: ענת אלישע, mako אוכל

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעשר דקות
זמן הכנהארבעים דקות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר חלבי

המצרכים :

לבצק:

360 גרם (2 וחצי כוסות ועוד כף) קמח לבן
8 גרם (כ-2 כפיות) שמרים יבשים
2 כפיות סוכר לבן
120 מ"ל (חצי כוס) מים
120 מ"ל (חצי כוס) יוגורט, מומלץ עם אחוזי שומן גבוהים
חצי כף מלח
2 כפות שמן זית

למילוי:

כ-300 גרם גבינות (צהובה, בולגרית, פטה, מה שיש)
3 ראשי בצל ירוק, קצוצים

להברשה:

מעט שמן זית עם פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1 מכינים את הבצק: מערבבים בקערה שמרים, סוכר ומים. מניחים בצד ל-10 דקות.

2 מוסיפים את הקמח, היוגורט, שמן הזית והמלח ומערבבים בעזרת כף. כשהבצק מתגבש מוציאים אותו למשטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת מרקם חלק (אפשר במיקסר). יוצרים כדור ומכסים לרבע שעה (הבצק אמור להיות רך ומעט דביק. אם הוא יותר מדי דביק מוסיפים בכל פעם עוד כף אחת של קמח).

3 מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, מכסים ומניחים ל-10 דקות.

4 מרדדים כל כדור לפיתה בעובי סנטימטר.

. מניחים במרכז כל פיתה מתערובת הגבינות ומפזרים מעט בצל ירוק קצוץ. מקפלים את השוליים למרכז, הופכים את הכדור ומרדדים בעזרת מערוך בחזרה לפיתה.

6 משמנים קלות מחבת ומחממים היטב.

7 מניחים פיתה במחבת ומברישים את חלקה העליון בשמן זית עם פטרוזיליה. כשמזהיב הופכים ומטגנים עד הזהבה קלה מהצד השני. מעבירים לצלחת הגשה ומברישים בשמן זית ופטרוזיליה את הצד שלא נמרח. חוזרים על הפעולות עם כל הפיתות. מגישים מיד.