אוכל טוב עם איציק כהן וכוכבי מאסטר שף
פוקצ'ת דג סולישר מאיטליה, על מצע פטריות וגבינות נמסותשי סרמני | אוכל טוב | פורסם 27/12/11 19:27:49
מרכיבים (7 מנות):לדג
לסלט
לפוקצ'ת תימין ופרמזן
אופן ההכנה:להכנת הדג: 1. מערבבים את כל חומרי הציפוי: מלח, פלפל, אגוז מוסקט וקמח. 2. מכניסים את הדג לתוך התערובת ולאחר מכן מטגנים במחבת עם שמן עמוק כ-3 דקות. לאחר הטיגון מוציאים את הדג ומניחים על גבי נייר סופג.
להכנת הפוקצ'ה: 1. מערבבים במיקסר קמח, סוכר ומלח. מפוררים את השמרים פנימה, מוסיפים את התימין וגבינת הפרמזן, ותוך ערבול איטי מוסיפים בהדרגה את השמן ואז את המים. 2. מערבלים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (כ-10 דקות). מסיימים את הלישה באופן ידני. יוצרים כדור אחיד, מניחים בקערה ומורחים אותו במעט שמן זית. עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה. 3. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 150 גרם בערך. מגלגלים לכדורים אחיד ומניחים על תבנית משומנת היטב להתפחה של 30 דקות נוספות. 4. משטיחים כל כדור למעין צלחת עגולה מעבירים למגש אפיה. 5. מערבבים בקערה את הפטריות עם השמן, התימין, שיני השום ושאר התבלינים. מסדרים את התערובת על כל פוקצ'ה לא אפויה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות עד חצי הזהבה. 6. מניחים מהגבינות בנדיבות על הפטריות וממשיכים לאפות עד הזהבה מלאה.
אופן ההגשה: במרכז הצלחת מניחים מעט מהסלט ומעל את הדג ומגישים. 
| חברים פעילות המלצות |
